Aneka Masakan Daging Kambing

Resep Tongseng Daging Kambing

tongseng kambing

Bumbu Tongseng Kambing:

  • Garam, secukupnya
  • Bawang merah, 5 butir
  • Kunyit bubuk, 1/2 sendok teh
  • Bawang putih, 3 siung
  • Gula pasir, secukupnya
  • Merica bubuk, 1 1/2 sendok teh

Bahan Tongseng Kambing:

  • Daun jeruk 2 lembar
  • Bawang merah 3 buah, iris tipis
  • Tomat 2 buah, potong kasar (lebih baik tomat tua tapi keras)
  • Kol 200 gram, buang tulangnya, potong kasar
  • Kecap manis 5 sendok makan
  • Bawang putih 1 siung, iris tipis
  • Cabai rawit 4 buah, iris tipis
  • Lengkuas 1 cm, memarkan
  • Daging kambing 500 gr, potong dadu
  • Jahe 1 cm, memarkan
  • Cabai merah 3 buah, iris tipis
  • Jeruk nipis untuk pelengkap

Cara Memasak Tongseng Kambing:

  • Panaskan minyak 2 sdm, tumis bumbu halus, jahe, lengkuas dan daun jeruk sampai wangi.
  • Masukkan daging kambing, masak sampai warnanya berubah.
  • Masukkan air, masak sampai dagingnya lunak.
  • Panaskan minyak 2 sdm, tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi. Masukkan kecap manis, cabai rawit, kol dan tomat, aduk sampai rata. Masukkan daging yang sudah direbus, didihkan lagi. Angkat. Hidangkan selagi hangat beserta pelengkap.

Tips:

  • Tambahkan parutan nanas atau bubuk papain sebelum daging dimasak supaya daging cepat lunak.
  • Lebih baik pakai daging kambing muda supaya daging cepat lunak.

 

Resep Gulai Kambing

Gulai kambing

Bahan Bahan Gulai Kambing :

  • 400 gram daging kambing, potong-potong
  • 2 butir cengkeh
  • 1/4 sendok teh pala
  • 2 cm kayumanis
  • 2 buah kapulaga
  • 750 ml santan encer
  • 400 ml santan kental
  • 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu :

  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 2 1/2 sendok teh garam

Pelengkap :

Acar ketimun dan wortel

Cara Membuat Gulai Kambing :

  1. Tumis bumbu halus, cengkeh, pala, kayumanis, kapulaga, dan pekak sampai harum.
  2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna. Tuang santan encer dan rebus sampai daging lunak.
  3. Tambahkan santan kental. Setelah bumbu meresap, angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.

 

Resep Kari Kambing

kari kambing

Bahan Bahan Kari  Kambing

  • 500 gram daging kambing dipotong 3 x 3 cm
  • 2 siung bawang putih diiris tipis
  • 3 butir bawang merah 2 cm kayu manis
  • 1 buah pekak/ Kembang Lawang
  • 2 buah cengkeh
  • 3 buah kapulaga
  • 3/4 sdt garam
  • 1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Dihaluskan:

  • 5 buah cabai merah
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/4 sdt jinten
  • 1/8 sdt adas manis 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit


Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna. Masukkan santan dan garam. Masak sampai matang dan kuah kental.

 

Resep Kambing Bakar

kambing bakar

Bahan Bahan Kambing Bakar :
* 1 kilogram Paha kambing
* Bumbu rendaman/ marinade
* 100 gram Bawang Putih
* 50 gram Bawang merah
* 50 gram ketumbar
* 20 gram garam
* 1,5 liter air

Bahan Pemoles Daging :
* 75 ml Minyak Zaitun
* 50 ml Mentega cair
* 75 ml Madu

Bahan Saus Kecap :
* 300 ml Kecap manis
* 50 gram bawang merah — rajang kasar
* 25 gram cabe rawit hijau — rajang kasar
* 150 gram tomat — rajang kasar
* 1 buah lemon (ambil airnya)

Cara Membuat Kambing Bakar :
1. Haluskan bumbu-bumbu,
2. Masukkan bumbu dalam rebusan paha kambing, panaskan dengan api sedang hingga daging mulai terlepas dari tulang,
3. dinginkan paha daging dan ulaskan minyak zaitun, mentega dan madu.
4. Bakar daging dengan api arang sedang sekitar 20 menit atau didalam oven dengan temperatur 250C°.
5. Poles daging setiap 10 menit agar daging tetap juicy dan tidak kering saat dibakar.
6. Hidangkan daging kambing bersama saus kecap yang telah disiapkan

Untuk 5 porsi

 

Resep Sop Kambing

sop kambing

Bahan Bahan Sop Kambing :

  • 500 gram daging kambing, pilih yang bertulang
  • 2 liter air
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 sdm garam
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • ½ sdt merica butir
  • 7 butir cengkih
  • 5 cm kayumanis
  • 1 butir biji pala, belah-belah
  • 2 batang daun bawang, potong-potong
  • 5 butir tomat merah, belah-belah
  • 1 batang seledri, iris halus
  • 2 sdm bawang goreng
  • Emping goreng
  • Sambal cabai rawit

Cara membuat Sop Kambing :

    1. potong-potong daging kambing beserta tulangnya, lalu rebus bersama jahe dan garam sampai daging kambing empuk. Angkat, saring kaldunya. Didihkan lagi kaldu dan daging.
    2. panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama cengkih, kayumanis, dan biji pala sampai harum dan matang. Angkat, masukkan tumisan ke dalam rebusan kaldu daging. Aduk rata dan teruskan memasak.
    3. tambahkan daun bawang dan irisan tomat. Angkat, tuang ke mangkuk saji. Taburkan seledri dan bawang goreng di atasnya. Sajikan bersama emping goreng dan sambal cabai rawit.

Untuk 4 orang